POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus
SINTEZĂ
Obiective și metodologie reducere.biz
În ultimii ani, BERD a susținut apariția prin investiții direcționate
sisteme moderne de vânzare cu amănuntul în multe țări în tranziție. Îmbunătățirea aspectului economic și social
Impactul investițiilor în sectorul comerțului cu amănuntul alimentar este important de înțeles mai bine
a impactului socio-economic al investiţiilor comerciale în regiunile cele mai îndepărtate ale acestor ţări.
Primul obiectiv al studiului este de a rezuma concluziile privind impactul social al formatelor de retail organizate și cu discount în cele mai îndepărtate zone ale țărilor cu economii comparabile.
în Polonia, România și Bulgaria pe o perioadă lungă de timp, culegând date demografice generale
și date/indicatori socio-economici pentru fiecare țară și oferă indicații cu privire la distribuția acestora
țări din zone geografice (adică relativ sărace până la relativ bogate) să ajute
Identificați locațiile de investiții. Al doilea obiectiv este de a valida/califica concluziile de
primul obiectiv printr-un studiu al formatelor de reducere și distribuție organizată care operează în Polonia,
România și Bulgaria, trageți concluzii și aplicați-le pentru a judeca viitorul
Impact asupra investițiilor potențiale în zone îndepărtate din România și Bulgaria.
Analiza și concluziile din acest raport se bazează pe o combinație de surse diferite.
informatii si percepții. Prima sursă sunt studiile existente. A doua sursă este statistica.
Materialul este compune în o varietate de surse care pot fi colectate prin munca de studiu pe calculator. Al treilea
sursa sunt date statistice și informații calitative pe care le-am colectat în studiile anterioare care
este relevant pentru acest raport. A patra sursă constă în date nou colectate pe baza unor noi interviuri.
și sondaje.
Câteva aspecte metodologice importante merită menționate:
•Revizuire de literatura. Literatura existentă despre impactul social al schimbărilor din sectorul retail
El se dezvoltă rapid. Acesta oferă informații importante în scopul acestui studiu. În același timp
atât temele specifice abordate, focalizarea geografică, cât și calitatea analizelor anterioare
iar studiile existente limitează numărul de concluzii de încredere pentru care se poate trage
scopurile acestui studiu. La redactarea acestui raport, am acordat o atenție deosebită
studii de impact existente în Bulgaria, România și Polonia sau, mai general, în Europa de Est.
Cu toate acestea, deoarece există doar un număr limitat de studii disponibile în această regiune, ne-am extins
revizuirea literaturii evidențiază alte tranziții, în curs de dezvoltare și chiar în curs de dezvoltare
Tragem concluzii din aceste studii în măsura în care suntem încrezători că
ar putea extrapola rezultatele asupra impactului social al schimbărilor din aceste regiuni către sectorul comerțului cu amănuntul
în Bulgaria, România și Polonia. Evident, relevanța studiilor din alte regiuni va fi diferită.
de la o problemă la alta și se va ocupa de ele în consecință ori de câte ori este posibil.
• Interviuri. Am integrat revizuirea literaturii și datele din surse existente cu
rezultate empirice bazate pe interviurile realizate în timpul acestui studiu cu diverși actori din
țări, și în special în zonele îndepărtate ale țărilor luate în considerare. Mai precis,
a intervievat și a colectat date de la retaileri moderni (inclusiv cu reduceri) și tradiționali
comercianți, consumatori și producători și organizațiile acestora din zonele îndepărtate ale Bulgariei,
România și Polonia. Interviurile noastre au avut loc din iunie până în iulie 2010. Trebuie menționat că,
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
X
având în vedere constrângerile severe de timp și buget, precum și refuzul unora
dintre principalele părți interesate să coopereze, nu a fost posibilă colectarea de date reprezentative statistic și/sau
o Completați informațiile. Încercăm să luăm în considerare aceste restricții atunci când interpretăm fișierul.
date și informații și trageți concluzii de care eram relativ siguri, ținând cont de
diverse surse de informare de care dispunem.
Analiza demografică și socio-economică a regiunilor
În a doua secțiune a raportului, identificăm principalele caracteristici ale diferitelor regiuni rurale din întreaga lume.
zonele geografice ale țărilor care ar trebui să fie utile pentru discuții privind noile investiții în
sector de comerciant ar putea fi proeminent. Pentru fiecare indicator demografic și socioeconomic, raportul
Include un rezumat vizual sub forma unei hărți a bazat pe țara pe clasificarea NUTS 3.
Indicatorii discutați în raport sunt: schimbările demografice între 2002 și 2008; Oraș
densitate; proporția populației în vârstă de peste 65 de ani, PIB pe cap de locuitor; şomaj; proprietarul mașinii
și importanța sectorului agricol (în ceea ce privește VAB și ocuparea forței de muncă).
În general, am constatat că, pe baza indicatorilor demografici și socioeconomici,
România Este situat între Polonia și Bulgaria. De exemplu, PIB-ul pe cap de locuitor este cel mai mare
în Polonia și cel mai scăzut din Bulgaria, în timp ce PIB-ul pe cap de locuitor al României este la mijloc. chiar și în termeni
factori demografici precum densitatea populației și proporția locuitorilor în vârstă în total
populatie, România poate fi plasată între Polonia și Bulgaria. Principala excepție este
proporţia populaţiei ocupată în agricultură ca ocupaţie agricolă este cea mai mare
În România.
În toate cele trei țări, există diferențe mari între regiuni. Bazat pe corelație și principal
analiza componentelor, constatăm că, în general, zonele rurale și îndepărtate au un PIB pe cap de locuitor mai mic,
şomaj mai mare şi importanţă mai mare a sectorului agricol. Multe dintre aceste regiuni au, de asemenea
Au o proporție mai mare de persoane în vârstă în totalul populației și o emigrație ridicată. Cu toate acestea, există
diferențe notabile în mediul rural.
Cele mai defavorizate regiuni rurale sunt: în Bulgaria, regiunile muntoase apropiate de
granița cu România (Vidin Și munte); în Polonia, regiunile apropiate graniței cu Belarus
Ucraina (Łomżyński, Bialskie Chełmsko-Zamojski) și regiuniunora din centrul Poloniei
(Sieradzki,Skierniewice Sandomierz-Jędrzejowski); în România, call regiuni appropriate de
se învecinează cu Bulgaria (Giurgiu, Calarasi și Olt).
Cele mai performante regiuni rurale sunt: în Bulgaria, regiunile apropiate de Marea Neagră (Varna
și Burgas); în Polonia, regiunile apropiate graniței cu Cehia (Opole
Legnica-Głogowski și Bydgoszcz-Toruń) și régionsruralprincipalement urbain
Voievodatul Silezia (Czestochowa și Bielski); în România, regiunile situate în centru
România (Sibiu și Brașov) și lângă granița cu Ungaria (Times) și lângă cea neagră
Mer (Constanta).
Transformarea industriei de retail și evoluțiile recente
În ultimii 15 ani, importanța sectorului de retail a crescut rapid în Bulgaria,
România și Polonia. Începând de la aproape 0% în anii următori liberalizării/privatizării
Sectorul de retail controlat anterior de stat, ponderea comerțului cu amănuntul modern a crescut recent cu cel puțin 30%
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XI
ani, cu principala creștere observată în ultimii 5-8 ani. Această creștere recentă a fost determinată
printr-o combinație de factori de cerere și ofertă.
Combinația acestor factori de cerere și ofertă a dat naștere la trei valuri de dezvoltare:
(a) țările din primul val sunt situate în jumătatea de nord a Europei centrale, inclusiv studiul nostru de caz
Polonia, unde ponderea comerțului cu amănuntul modern în comerțul alimentar crește dintr-o piață de nișă în
de la începutul anilor 1990 până în prezent 45-50%; (b) țările din al doilea val sunt țările balcanice, inclusiv
țările noastre de studiu de caz, Bulgaria și România, unde sectorul modern de retail a început să se dezvolte
mijlocul până la sfârșitul anilor 1990 și astăzi în medie 30-40%; (c) al treilea val include unele
Europa Centrală și de Sud și toate țările Europei de Est. În această zonă al treilea val,
Creșterea comerțului cu amănuntul modern a început la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000.
Câteva caracteristici cheie ale sectorului modern de retail din țările studiate sunt cruciale
înțelege impactul său social. Cele mai recente evoluții relevante sunt următoarele:
• Diversificarea și creșterea supermarketurilor și formatelor de reduceri. Imediat după „decolare”
lanțuri de distribuție moderne din regiune, comercianții cu amănuntul au început să diversifice conceptul de supermarket și
investit în diferite formate, cum ar fi hipermarketuri, reduceri și magazine de proximitate
pentru a crește acoperirea pieței, a diversifica alegerea produselor, a reduce prețurile și astfel a-ți crește piața
a împărtăși. Această diversificare a început la începutul anilor 2000 în țările din primul val,
precum Polonia și țările din primul val de la mijlocul anilor 2000 tind să fie foarte „supermarket izzati”
și „reducere”. În țările din al doilea val precum Bulgaria și România, retaileri moderni
Nu este abia recent a început să se ramifice în diferite formate (mijlocul anilor 2000).
• Investiții în afaceri în orașe mai mici și zone mai îndepărtate. precum şi a investitorilor străini
în retail s-au extins din țări relativ saturate (sau „primul val”)
țări) către țările mai puțin saturate (sau „al doilea val” apoi și „al treilea val”) și din
supermarketuri și hipermarketuri și magazine cu discount, chiar și comercianții cu amănuntul își extind afacerile într-un
Sat. Inițial, creșterea retailului modern a început în orașele mari, vizând în principal segmentul superior și mediu.
grupurile cu venituri, dar pe măsură ce această piață a devenit saturată, ei și-au extins atenția asupra grupurilor cu venituri mici și medii, începând să investească în orașe mici și chiar în orașe rurale.
• Creșterea continuă a participării străine. În ultimii ani, comercianții cu amănuntul de peste mări au investit masiv în
Distribuitor în Europa Centrală și de Est pentru că a oferit mai multe oportunități de creștere decât
Piețele vest-europene sunt destul de saturație, deoarece ar putea beneficia de o concurență locală slabă,
marje de profit mai mari, piețe în creștere și reglementări mai puțin stricte privind utilizarea terenurilor și munca.
Ponderea ISD pe piața de retail crește rapid și este în prezent de 40% în Polonia
35% în România și 20% în Bulgaria.
• Concentrare mai mare. Consolidare, cu fuziuni și achiziții rapide de către companii mari
lanțurile interne și externe, indicele de concentrare al celor trei companii a crescut în timp și în 2009
în supermarketuri a fost de 14% în Bulgaria, 19% în România și 21% în Polonia. aceste numere
sunt încă scăzute în comparație cu unele țări din nordul sau vestul Europei și, prin urmare, trebuie să fie
se așteaptă ca în viitor industria să se concentreze și mai mult și să atingă același nivel ca înainte
UE 15
• Comutați la setările private implicite. A existat o schimbare a tiparelor informale în ultimii ani
o lipsa standardelor publice pentru a stabili standarde publice și private mai înalte
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
xii
legate de calitatea și siguranța alimentelor. Este rapid și direct de la intrarea de vest.
canalele europene și stabilirea progresivă a standardelor private utilizate pe tot parcursul
canal indiferent de țară. Brandurile proprii sunt din ce în ce mai importante în regiune. De exemplu,
în magazinul Penny Market chestionat din România, numărul de produse cu eticheta privată
a crescut cu 20% anul trecut, de la 500 de produse în 2009 la 600 de produse în 2010.
Impact asupra consumatorilor, producătorilor, comercianților tradiționali și societății rurale
Investițiile companiilor moderne cu discount și retail au efecte puternice asupra anumitor grupuri
în societate. În raport, distingem între efectul asupra consumatorilor, producătorilor și
comercianții cu amănuntul, efectele de gen și impactul asupra coeziunii sociale.
Impact asupra consumatorilor
În literatura de specialitate sunt identificate diverse efecte asupra consumatorului: impactul comerțului modern asupra consumatorului
alegerea magazinelor, preț, calitate, varietate, tendinte alimentare, profil de consum și
privind serviciile rurale. Raportul examinează fiecare dintre aceste aspecte în detaliu.
Alegerea consumatorului. Apariția retailerilor moderniști reduceri are efecte mari asupra consumatorului
comportament, mai ales pe măsură ce consumatorii se îndepărtează din ce în ce mai mult
de la cumpărături în magazine tradiționale la cumpărături în supermarketuri, hipermarketuri și magazine cu discount —
dacă sunt disponibile. Acesta este cazul nu numai în zonele urbane, ci și în zonele rurale moderne.
Retailerul Est devin cel mai important loc unde consumatorii cumpără. în orice caz
există diferenţe importante între categoriile de produse: în stadiul incipient al retailului modern
dezvoltare, consumatorii cumpără în principal alimente procesate și de bază de la retailerul modern.
Într-o etapă intermediară, cumpără și produse alimentare semiprocesate, cum ar fi carnea și produsele lactate,
la retailerul modern. În sfârșit, în stadiul cel mai avansat, consumatorii cumpără și fructe și legume.
la retailerul modern.
Prețuri. Prețul este un motiv important pentru consumatorii din mediul rural să abandoneze cumpărăturile tradiționale
magazine de cumpărături în comercianții moderni. Diferențele de preț între retailerii moderni și tradiționali
ei depind în mare măsură de tipul de produs și de nivelul de modernizare a sistemului de aprovizionare.
În general, există trei etape:
(1) Etapa incipientă: prețurile oferite în formatele moderne de vânzare cu amănuntul sunt egale sau mai mari (comparativ cu
pentru comercianții cu amănuntul tradițional) pentru alimente procesate și mai mult pentru alimente proaspete.
(2) Etapa intermediară (dar încă timpurie): alimentele procesate sunt mai ieftine la comercianții moderni, dar
Rezultatele pentru produsele proaspete sunt amestecate. Acest lucru se datorează faptului că vânzătorii implementează de obicei modificările mai întâi.
în strategiile lor de aprovizionare cu alimente procesate (și curând după, de asemenea, pentru
finisaje semi alimentare, cum ar fi carnea și produsele lactate). Schimbări în strategiile de cumpărare
reduce semnificativ costurile de tranzacție și, în caz de concurență intensă între vânzători, revânzători
va transfera clienților săi costuri de tranzacție mai mici, rezultând un consum mai mic
prețurile acestor produse.
(3) Etapă târzie - Prețurile alimentelor tind să fie în general mai mici (comparativ cu comercianții tradiționali)
pentru aproape toate produsele alimentare, inclusiv produsele proaspete, deoarece sunt adoptate și de comercianții moderni
schimbări în strategiile de cumpărare pentru aceste produse.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XIII
În general, rezultatele noastre par să sugereze că prețurile retailerilor moderni din Polonia, Bulgaria și
România este inferioară magazinelor tradiționale și acesta este un factor determinant major
succesul comercianților moderni, și mai ales pentru reduceri inclusiv „politică prețurilor scăzute”
este deosebit de important.
Calitate. În general, calitatea produselor alimentare comercializate de retailerii moderni este superioară celei a comercianților tradiționali.
Siguranța alimentară și standardele de calitate mai înalte sunt un motiv important pentru care consumatorii încep
Cumpărare a anumitor produse (în principal carne și produse lactate) în magazinele moderne. De asemenea pentru
producătorii de fructe și legume indică cerințele de calitate pe care comercianții moderni cu amănuntul
sunt mai stricte decât cele ale altor parteneri comerciali (de exemplu, angrosisti tradiționali).
Cu toate acestea, mai multe studii susțin că calitatea „superioară” a produsului la comercianții cu amănuntul modern
este discutabil și că este important să distingem calitatea „adevărată” (pe baza sănătății
și standardele de siguranță) și calitatea „estetică” (pe baza standardelor de dimensiune, formă și culoare).
Retailerii moderni au fost criticați pentru că îi reprezintă în primul rând pe cei din urmă și îi invită pe cei mari.
procentul produselor fabricate conform standardelor de sănătate și siguranță, dar nu
răspunde la nevoi estetice al retaileri moderni.
Noi am găsit dovezi contradictorii asupra unor astfel de practici. De exemplu, în Bulgaria, reprezentantul
organizaţia de producători a indicat că un mare avantaj de a contracta cu
vânzătorul este că cumpără toată producția, inclusiv produsele clasificate ca second-hand
clasa sau nu standard. În secțiunea de fructe și legume se vând produse de cea mai bună calitate
al retailerului modern, în timp ce în preparate se folosesc produse de linia a doua și non-standard.
bucate. Chiar și managerii moderni de magazine cu amănuntul pe care i-am intervievat spun că nu o fac niciodată.
resping livrările din cauza standardelor de calitate „estetice”. Cu toate acestea, 24% dintre producători citează
că retailerul modern căruia i-au livrat în 2010 a refuzat măcar o dată o livrare din cauza
caracteristici estetice„în timp ce produsele lor erau proaspete și îndeplineau toate standardele de calitate.
Varietate. Retailerii moderni oferă, în general, o varietate mai mare de produse alimentare. am găsit și noi
o crestere semnificativa a varietatii oferite de retailerii moderni și magazinele tradiționale, care
indică faptul că, printr-o concurență sporită cu retailul modern, există rezultate pozitive
efecte secundare în varietatea oferită de comercianții tradiționali.
Tendințe alimentare. Tendințele alimentare din regiune arată evoluții mixte. În ultimii ani, grăsime
consumul în Bulgaria, Polonia și România a crescut, dar ținând cont de tipul de grăsime
consumate, există o creștere a aportului de grăsimi vegetale (grăsimi nesaturate, „sănătoase”)
în detrimentul grăsimilor animale (grăsimi saturate, „nesănătoase”). În același timp, există o creștere
consumul de alimente procesate, care sunt adesea mai bogate în grăsimi trans, un tip de grăsimi
al căror consum excesiv poate duce la riscuri grave pentru sănătate. Totuși, nu avem nicio dovadă.
în ce măsură aceste evoluţii sunt legate de apariţia sectoarelor moderne şi nedistributive
la o creştere a puterii de cumpărare.
Tipul consumatorilor. În general, nu am constatat diferențe semnificative în ceea ce privește vârsta, sexul, educația
Dimensiunea familiei în rândul consumatorilor care vizitează comercianții cu amănuntul modern versus tradiționali
magazine lângă distribuitorul modern.
infrastructura rurala. Chiar și consumatorii rurali care locuiesc relativ departe de retailerul modern
sau magazinele cu discount (15-30 km) cumpără măcar o parte din alimentele lor (în principal procesate, de bază și
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
xiv
băuturi) într-un magazin modern de vânzare cu amănuntul sau cu discount, indicând faptul că acești consumatori nu sunt a priori
excluse din avantajele (preț mai mic, mai multă varietate,...) pe care comercianții moderni le pot oferi.
Cu toate acestea, consumatorii din mediul rural care locuiesc departe de retailerul modern indică faptul că și-ar dori
cumpără mai mult de la comercianții moderni, dar sunt nevoiți să o facă pentru că nu au
THE mașinile și transportul public sunt insuficiente. În special, sunt luate în considerare familiile mai în vârstă și mai sărace
excluse din avantajele pe care le poate oferi retailul modern.
Servicii rurale. În timp ce comercianții moderni oferă clienților carduri și broșuri de fidelitate, comercianții tradiționali
magazinele cu amănuntul oferă alte servicii pe care comercianții cu amănuntul modern și magazinele cu discount de obicei nu le oferă,
precum acordarea creditului de consum și livrarea produselor la domiciliu. Aceste servicii par să fie
deosebit de important pentru persoanele în vârstă care sunt mai puțin mobile. Din cauza restricțiilor de mobilitate,
caracteristicile demografice (îmbătrânire) și socioeconomice (mai sărace) ale populației rurale
populaţiei, furnizarea acestor servicii reprezintă o contribuţie importantă pentru comunitatea locală, dar şi
valoare adăugată în strategia de supraviețuire a comerțului tradițional în zonele cele mai îndepărtate (vezi și secțiunea
impact asupra comercianților tradiționali).
Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra consumatorilor
• Îmbunătățirea infrastructurii rurale și a mijloacelor de transport public. Acest lucru este esențial de asigurat
că toți locuitorii din mediul rural pot beneficia de schimbările din sectorul comerțului cu amănuntul. De asemenea, investițiile
Infrastructură rurală va face zonele rurale mai atractive pentru investițiile moderne în retail. Acest
investițiile trebuie să vină de la guvern, dar la rândul lor de la retaileri moderni și locali
guvernele pot participa la parteneriate public-privat pentru a furniza anumite servicii și inițiative
care extind accesul la comercianții cu amănuntul modern pentru consumatorii rurali excluși în prezent
beneficiile potențiale pe care comercianții moderni le pot oferi. De exemplu, pot oferi un serviciu de autobuz.
legând orașul de magazin.
• Promovați produsele alimentare sănătoase. Consumul alimentar este o alegere individuală și retaileri moderni
Ei nu sunt responsabili pentru clienții lor. Cu toate acestea, retailerul modern poate promova consumul
a produselor sănătoase, de exemplu prin creșterea vizibilității produselor sănătoase sau prin introducerea
anumite standarde alimentare și de siguranță în producția de produse de marcă proprie. În afara de asta,
De asemenea, ar putea oferi mai multe informații despre produsele alimentare sănătoase și riscurile potențiale ale a
alimentație sănătoasă pentru a educa consumatorii. Cu toate acestea, nu doar retailerul modern poate oferi
informare, guvernul poate juca, de asemenea, un rol important în educarea consumatorilor, pentru
De exemplu, finanțarea reclamelor de televiziune care promovează consumul de fructe și legume.
• Promovați un echilibru bun între calitatea „reală” și cerințele de calitate „estetice”. Chiar acum,
Producătorii indică faptul că retailerii moderni refuză uneori livrările care sunt fabricate
îndeplinesc standardele de sănătate și siguranță, dar nu îndeplinesc „estetică” retailerilor moderni
Dealerii moderne se pot angaja să cumpere o piesă de producție care nu se potrivește
„treburile tale estetice” (dar, de exemplu, la un preț mai mic). Aceste produse pot fi vândute cu
o reducere sau poate fi folosit la prepararea meselor pregătite.
Impact asupra producătorilor
Introducerea lanțurilor moderne de distribuție a dus la schimbări majore în aprovizionarea cu produse.
și au apărut „sisteme de aprovizionare modernizate”, care au dus la schimbări majore
în relaţia cu producătorii locali.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XV
Reduceți costurile de tranzacție, generează economii de scară, lucrați cu mai puțin (calificat)
angrosiştii şi au un control strict asupra calităţii produselor, cu amănuntul modern preferă să lucreze
un sistem în care există o centrală de cumpărare pentru o categorie de produse și una sau mai multe
centre de distribuție din țară pentru aprovizionarea magazinelor locale. Totuși, constatăm că există
diferite stadii de dezvoltare a sistemului centralizat de distribuție, în funcție de produs
categorie. În ţările studiate, am constatat că în general oferta de produse prelucrate şi jumătate din finisaje sunt centralizate printr-un centru de distribuţie, în timp ce aprovizionarea cu fructe şi
Legumele sunt încă de obicei organizate la nivel de magazin.
Din motive similare, comercianții moderni preferă să lucreze cu un număr limitat de angrosisti.
(costuri reduse de tranzacție, control mai strict al calității, ...), angrosisti (și retaileri moderni)
preferă să încheie contracte cu un număr limitat de producători sau cu un „sistem de furnizori preferați”. În general
aceste contracte includ condiții detaliate privind prețul, frecvența și cantitatea livrărilor și alimentelor
standardele de siguranță și calitate care trebuie îndeplinite. Uneori aceste contracte includ și
programe de asistență agricolă, cum ar fi asistență pentru expediere și ambalare și plăți în avans.
Cu toate acestea, cel mai semnificativ beneficiu pentru producătorii de specialitate cu contract cu ridicata
(sau distribuitorii moderni) este că lucrează întotdeauna cu contracte scrise, ceea ce este o modalitate de a reduce
riscul de piata si vanzarile garantate.
În ultimii ani s-a înregistrat o creștere rapidă a varietății de produse pentru toate alimentele, inclusiv
alimente procesate precum laptele, pâinea și zahărul. Cu toate acestea, acest lucru nu garantează că mâncarea este locală.
Procesoarele au beneficiat de aceste schimbări. În general, am constatat că numărul de procesoare de bucătărie
a scăzut, dar în același timp și mărime a firmelor supravietuitoare, atât din punct de vedere al
ocuparea forţei de muncă şi mai ales în ceea ce priveşte cifra de afaceri a crescut. Cu toate acestea, nu știm ce
Putem lega aceste evoluții cu schimbările din sectorul modern de retail.
O preocupare majoră în dezbaterea asupra implicațiilor asupra bunăstării acestor schimbări este că apariția și
expansiunea rapidă a lanțurilor moderne de aprovizionare va împinge o mare parte a fermierilor, și în special a celor săraci,
Micii fermieri, care nu mai sunt comercianți, preferă să facă comerț cu fermieri mai mari și mai bogați.
Cu toate acestea, impactul investițiilor moderne cu amănuntul și al modelelor conexe asupra micilor fermieri
este mixt În general, comercianții moderni indică faptul că preferă să cumpere produse proaspete, de exemplu
precum fructele și legumele, de către marile persoane juridice. Când acest lucru nu este posibil, asigurați-vă când sunt mici
fermierilor printr-un angrosist specializat. Cu toate acestea, există câteva limitări pentru fermierii (mici).
la livrarea către un reseller modern:
• Mecanismele de livrare variază de la comerciant la comerciant. Unii comercianți moderni plătesc
numai trei săptămâni sau chiar o lună de la livrarea mărfurilor (credit comercial), ceea ce poate
Poate fi problematic pentru fermierii care nu au perna financiară pentru a trece peste această perioadă. Alții
plătiți mai repede. Cu toate acestea, producătorii și reprezentanții lor raportează această achiziție.
Mecanismele variază între comercianți cu amănuntul și, de fapt, sondajul nostru asupra producătorilor indică faptul că 17% din
vânzările către un retailer modern, vânzătorul plătește o parte din preț în avans, iar restul
la livrare
• Pentru a furniza anumiți mari comercianți cu amănuntul, fermierii trebuie să plătească o taxă de intrare,
așa-numitele „taxe de acces”, adesea prea mari pentru micii fermieri. În 2008, angajatorul
organizaţiile şi sindicatele din România, au indicat că aceste „taxe de acces” au reprezentat foarte mult
este dificil pentru micii fermieri să livreze comercianților cu amănuntul modern, deoarece nu pot furniza suficient
cantitățile („costurile de acces” sunt semnificativ mai mari pentru producătorii care nu pot oferi
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XVI
cantități mici). Drept urmare, guvernul României a impus interzicerea unor astfel de practici. În orice caz,
interviurile noastre cu producătorii și reprezentanții acestora indică faptul că practici precum solicitarea de informații locale
producătorii prin „taxe de acces” sunt folosiți de cel puțin unii comercianți cu amănuntul pentru a exclude micii producători
obțineți un contract cu un dealer modern.
• Fermierii mici nu reușesc adesea să îndeplinească cerințele de calitate, ambalare și clasificare
retaileri moderni. Interviurile cu producătorii indică faptul că retailerii moderni dictează mai mult
cerințe stricte de calitate în comparație, de exemplu, cu angrosistii tradiționali. important de observat cu
față de cerințele de calitate este că nu am găsit o diferență semnificativă între calitate
cerințele pe care supermarketurile și lanțurile de reduceri le impun furnizorilor lor.
Cu toate acestea, niciunul dintre părțile interesate intervievate nu a indicat că este imposibil pentru mici
produs pentru un comerciant modern.Toate Subliniat rolul important jucat de organizaţiile de producători
te poți juca pentru a depăși restricțiile menționate mai sus. În prezent, aceste organizații
ajuta fermierii să se conecteze la piață oferind programe de asistență, cum ar fi servicii de extensie
și de depozitare și pentru a stabili contacte între fermierii moderni și comercianții cu amănuntul.
În ultimii ani, pe măsură ce ocuparea forței de muncă în agricultură a scăzut, productivitatea și veniturile celor care
a rămas în agricultură, a crescut. Acest lucru se datorează în mare parte integrării europene. integrarea europeană
se referă în principal la aderarea la UE și schimbările politice aferente (subventii sporite și
standarde publice de calitate și siguranță alimentară). În al doilea rând, integrarea europeană a provocat, de asemenea, enorm
investițiile străine și integrarea comercială înainte de aderare, care a făcut tehnologie, capital etc.
disponibile lanțurilor alimentare din aceste țări. În același timp, cel puțin o parte din tipul de produs
cerinţele impuse astăzi de lanţurile de distribuţie au fost deja introduse odată cu
integrarea acestor ţări în ultimii ani.
În acest sens, impunerea unor cerințe mai stricte de produs de către retailerii moderni este mai mult
o evoluție a unui proces care a început în ultimii 15 ani, mai degrabă decât o lovitură dramatică bruscă
schimbare odată cu venirea de noi investiții. Există două efecte opuse. pe de o parte,
pe măsură ce cerințele producătorului cresc, este probabil să crească tensiunile de producție
și, prin urmare, mai multe stimulente pentru fermierii mai puțin calificați și mai puțin productivi să înceteze
cultiva sau (continuă) să producă pentru subzistență sau pentru piețele locale informale. În
pe de alta parte, tuar incita mai multe altele pentru a îmbunătăți calitatea produselor dvs
și astfel continuați sau intrați în producție pentru o calitate formală mai mare și o valoare mai mare,
pieţelor.
În cele din urmă, atunci când luăm în considerare impactul investițiilor cu amănuntul asupra fermierilor mici și mari, este important
rețineți că pentru majoritatea produselor vândute în magazinele moderne și magazinele cu reduceri
Relația cu fermele este, în cel mai bun caz, indirectă. Se găsește în principal în sectorul fructelor și legumelor proaspete
că există o potenţială relaţie directă între „comerciantul modern” şi „ferme”. Pentru toți
alte produse precum lapte, pâine, fructe și legume procesate, vin, zahăr etc.
Investițiile cu amănuntul în ferme sunt în cel mai bun caz indirecte. În aceste cazuri, supermarketuri și magazine cu discount
sursă de la companii de prelucrare a alimentelor, cum ar fi fermele de lapte, procesatorii de zahăr,
etc Majoritatea, dar toate aceste companii operează deja cu standardele cerute.
de către comercianții cu amănuntul din principalele zone de consum (urbane sau străine) și în conformitate cu reglementările europene. Deci, în cea mai mare parte
dintre aceste sectoare, impactul investițiilor de către comercianții cu amănuntul și rabaturile pentru producătorii agricoli locali
poate fi destul de limitat.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
xvii
Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra producătorilor
• Preveniți practicile comerciale neloiale și informații producătorii cu privire la drepturile lor legale. În
arsuri ale noastre menţinerea la această Asimetrie a puterii de negociere între retailerii moderni şi
producătorii lor pot duce la practici comerciale neloiale, cum ar fi existența unui „drept de acces”
în România și Bulgaria. Se poate crea o comisie pentru a analiza existența
și utilizarea de postere clasice, alianțe de cumpărare și etichete private.
Pentru astfel de practici, un echilibru atent între îmbunătățirea eficienței și potențial anticoncurrentiel
efecte și o analiză de la caz la caz bazată pe condițiile specifice ale pieței locale
Este necesar să se stabilească existența unui posibil prejudiciu adus concurenței.
• Stabiliți un „cod de bune practici” (public sau privat). Pentru a rezolva tensiunea dintre
retailerii moderni și furnizorii lor s-ar putea angaja la un „cod de practică”. Termeni
Acest cod ar putea include ca elemente principale: (1) respectarea contractelor de către concesionari și
furnizori; (2) tratament egal al furnizorilor; (3) plăți unice; (4) interzicerea comerțului neloial
practici Unele țări au introdus deja acest cod. În 2002, un sector privat
Thecodul a încurajată de Comisia pentru Concurență din Regatul Unit (și ulterior făcută obligatorie).
Chiar și în Argentina, există un „cod de bune practici”.
• Promovarea dezvoltării organizațiilor de producători. Retailerii moderni cer în mod constant
livrarea produselor și de ce micii producători nu sunt uneori în măsură să furnizeze ceea ce este solicitat
cantități, comercianții moderni pot preferă să lucreze cu un singur producător mare, mai degrabă decât cu mai mulți producători mici.
Pentru a depăși această problemă, fermierii trebuie să formeze grupuri (sau organizații de producători) pentru a ajuta
asociații săi să se conecteze la piață, oferindu-le programe de servicii, cum ar fi extinderea
servicii și facilități de depozitare și conectarea fermierilor și a comercianților cu amănuntul modern
Cu toate acestea, voința de a coopera este încă slabă în majoritatea țărilor din Europa de Est. Primul,
va fi important ca guvernul să creeze un cadru legal clar în care aceste activități
Este posibil. De exemplu, în Bulgaria, șeful organizației de producători
pe care organizația de producători în calitate de persoană juridică nu este autorizată aduna producerea mai multor
furnizori, ci doar pentru a stabili contacte între producători individuali și retaileri moderni.
În al doilea rând, ar trebui să existe o comisie care să examineze existența co marketingului
acorduri și analize de la caz la caz dacă există potențial competitiv
rănit.
• Promovarea acțiunilor public-private inovatoare care cresc accesul fermierilor la credit. un esențial
Problema fermierilor (mici) este că nu au acces la capital pentru a face investiții, care sunt
necesare pentru a satisface cerințele de calitate pe care comercianții moderni le pun furnizorilor lor. În unele
În unele cazuri, comercianții cu amănuntul modern acționează ca intermediari între băncile comerciale și fermieri (de exemplu,
garanții pentru împrumuturi bancare în Bulgaria). Cu toate acestea, există loc pentru acțiuni publice și private inovatoare.
care măresc accesul la fermier capitala. De exemplu, în Mexic există o „finanță rurală”
department. Acest program permite furnizorului să obțină numerar imediat în loc să aștepte
termen de plată banca efectuează plătit pentru retaileri moderni.
• Creșterea transparenței prețurilor în lanțul de aprovizionare. Acest lucru ne va permite să comparăm prețurile plătite
de către diferite părți interesate și oferă mai multe informații despre marjă de preț decât fiecare parte interesată
captura. În al doilea rând, chiar și pentru fermieri, acest instrument este informativ, deoarece în prezent au doar resurse limitate.
Informații despre preț.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
xviii
Impact asupra comercianților tradiționali
Se pare că apariţia lui comercianții cu amănuntul modernul are un impact negativ asupra
supraviețuirea magazinelor tradiționale. Am constatat că, în general, veniturile brute ale comercianților cu amănuntul din cărămidă și mortar
au scăzut de când retailerul modern s-a mutat în zonă, că ei înșiși
The Este o competiție crescând cu retailerul modern. Mai mult, găsim și în medie
numărul angajaţilor dintr-un magazin tradiţional a scăzut de la crearea modernului
Aceste rezultate indică faptul că retailerii moderni îi înlocuiesc pe comercianții tradiționali.
din ce în ce mai mult sub presiune și, în viitor, ne așteptăm ca participarea magazinelor tradiționale să facă acest lucru
scădea și mai mult.
Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ în rândul comercianților tradiționali.
• Sfătuiți magazinele fizice să ofere servicii și produse pe care comercianții moderni nu le oferă. Crește
concurența din partea comercianților moderni poate avea un impact negativ asupra încasărilor brute (și, prin urmare
supraviețuirea de comerțul tradițional. Pentru a atenua aceste efecte, comercianții cu amănuntul din cărămidă și mortar se pot concentra
prin furnizarea anumitor servicii pe care comercianții moderni nu le oferă, cum ar fi livrarea din ușă în ușă, credit
aprovizionare, … O altă opțiune este să vă specializați în anumite produse sau oferte de nișă de calitate.
mâncăruri proaspăt preparate care nu sunt (sau nu sunt) disponibile de la retailerul modern. dealeri moderni
pot atenua impactul pe care îl au asupra magazinelor fizice prin consilierea magazinelor fizice
prin oferirea de noi servicii. De exemplu, Metro Group intenționează să ofere astfel de servicii de consultanță
către magazinele fizice atunci când deschideți magazine cash and carry în Kazahstan.
• Îmbunătățirea capitalului uman, deoarece acesta poate fi un factor determinant pentru apariția de noi afaceri
activitate. Vor fi comercianti cu care nu vor putea concura
distribuitor. Cu toate acestea, aceasta nu ar trebui să fie neapărat o evoluție negativă, deoarece ascensiunea a
Retailerul poate declanșa un proces de „distrugere creativa”. Această teorie, descrisă pentru prima
de Schumpeter, indică faptul că există invenții (de exemplu, ascensiunea unui comerciant cu amănuntul modern) care rezultă din acest
în falimentele corporative din unele sectoare (de exemplu, comercianții cu amănuntul tradițional), dar, în ciuda acestor falimente, acestea pot
conduce la câștiguri nete din impacturi pozitive asupra activității economice din alte sectoare. În ordine
Pentru a facilita această tranziție, va fi important să creștem capitalul uman în astfel de zone rurale.
Ea poate fi unul dintre motoarele pentru apariția de noi activități de afaceri. Guvernul
ar putea oferi măsuri de sprijinire a reciclării, dar comercianții moderni pot oferi și formare
programe de formare pentru localnici pentru angajarea într-un magazin cu amănuntul.
Impactul asupra ocupării forței de muncă
Pe lângă distrugerea locurilor de muncă din cauza concurenței crescute, comercianții cu amănuntul modern pot juca și un rol important.
important în crearea de locuri de muncă în zonele rurale. De la începuturile sale, angajarea în magazinele moderne de vânzare cu amănuntul
a crescut rapid. În plus, am găsit indicii că crearea de locuri de muncă de către retailerii moderni
depășește distrugerea locurilor de muncă în magazinele fizice. Cu toate acestea, a existat o schimbare față de munca independentă
la muncă plătită.
În general, constatăm că retailerii moderni și magazinele fizice au ore lungi de deschidere și sunt
deschis sâmbăta și duminica. Aceste ore lungi de deschidere se traduc, de asemenea, în ore lungi de lucru,
mai ales pentru comercianții unici tradiționali. Chiar și pentru angajații lanțurilor de magazine moderne,
întâlnim ore de lucru lungi și, în practică, angajații lucrează adesea mai mult decât este permis oficial.
Studiul polonez a constatat încălcări frecvente ale reglementărilor privind timpul de lucru, cum ar fi impunerea de ore lungi
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XIX
secvențe de zile de lucru, ture mai lungi decât turele oficiale și dificultăți de a lua pauze
în timpul zilei.
Există, de asemenea, diferențe semnificative în ceea ce privește munca prestată de angajații retailerilor moderni și ai comercianților individuali tradiționali. Comercianții tradiționali combină adesea mai multe sarcini,
de la rafturi de stocare la contabilitate, pentru care au nevoie de o gamă largă de abilități, în timp ce
Angajații comercianților cu amănuntul modern au sarcini mai specifice (de exemplu, depozitarea raftului, întreținerea
inventar, ...).
În prezent, în capitală și în cele mai mari orașe, comercianții din Polonia, Bulgaria și România se chinuie
găsi muncitori calificați. Majoritatea caută să îmbunătățească capitalul uman al muncii lor
putere prin oferirea de remunerații atractive și organizarea de formare pentru îmbunătățirea capitalului uman
din munca lui. Cu toate acestea, în orașele mici și zonele rurale, salariul minim este norma,
mai ales când vine vorba de agenți comerciali necalificati. Mai mult, în România rurală,
există o populație mare de muncitori care nu sunt angajați legal și care câștigă salarii mai mici
Salariu minim. În Polonia, comercianții moderni plătesc salariul minim și restul
este plătit „sub masă”. Cu toate acestea, nu putem compara profiturile unui retailer modern.
cu profiturile comercianților tradiționali,care ezită spune-ne despre câștigurile lor.
În plus, nu ar fi corect să comparăm venitul unui comerciant independent cu venitul
a unui casier salariat, de exemplu, deoarece aceștia pot avea responsabilități și abilități diferite.
Majoritatea forței de muncă din comercianții cu amănuntul modern sunt femei (vezi secțiunea privind efectele de gen),
ceea ce implică faptul că multe dintre efectele angajării le afectează în mod disproporționat femeile
sau bărbați, în funcție de faptul că sunt lucrători pe cont propriu sau angajați de alții în
sectorul distribuției.
Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra ocupării forței de muncă.
• Promovarea implementării auditurilor interne periodice. Retailerii moderni trebuie să se conformeze
Legislația locală a muncii (program de lucru, salariu minim etc.). În prezent există studii care
raportează încălcări ale acestei legislații în România și Polonia. Guvernul joacă un rol important
important să identificăm aceste practici. Cu toate acestea, chiar și retailerul modern trebuie să-și asume responsabilitatea.
De exemplu, conducerea superioară poate să nu fie conștientă de fapte greșite individuale.
lanțuri de magazine (de exemplu, în cazul unei francize). În acest caz, dealerul modern poate configura un interior
audituri pentru a detecta practicile proaste la punctele de vânzare individuale și pentru a lua măsurile adecvate pentru a preveni viitorul
încălcări ale dreptului muncii.
• Informați angajații cu privire la drepturile legale. Pe lângă crearea unui sistem de control intern,
retailerii moderni ar trebui să încurajeze (sau cel puțin să nu împiedice) acțiunile de conștientizare
angajaţilor în materie de drept al muncii.
• Creșterea flexibilității pieței muncii. Ajutați angajații, în special femeile, să se combine
viața lor profesională și de familie, retailerii moderni le-ar putea oferi angajaților posibilitatea de a lucra cu fracțiune de normă, dar în plus ar putea introduce orele de lucru, care sunt comunicate în detaliu
în prealabil pentru a permite personalului să organizeze angajamentele familiale.Si deasemenea modern
THE comercianții cu amănuntul pot aranja și servicii de babysitting (contra cost). numai ultimul
fi profitabil în fabricile mari.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
XX
efectelegen
Principalul efect de gen al reducerilor și al investițiilor în retailul modern este indirect prin deplasare
de la angajarea în magazine mici până la mari și condițiile de muncă asociate.
Femeile beneficiază în principal de această tranziție de la munca independentă la munca salariată, deoarece femeile în special
ei sunt angajați ca angajați de retail. Prin urmare, acest lucru înseamnă că multe funcționează
THE efectele afectează în mod disproporționat bărbații și femeile.
Efectul de bunăstare pentru femeile angajate de comerciantul modern depinde de ceea ce aceste femei
Au făcut-o înainte de a fi angajați. În general, majoritatea femeilor sunt angajate ca angajate juniori
(de exemplu, casierii) sunt tineri și necalificați și erau șomeri sau erau încă la școală în momentul detașării
aplicarea acesteia la retailerul modern. Pentru aceste femei, un loc de muncă într-un magazin modern ar putea
au un efect pozitiv asupra bunăstării în ciuda orelor lungi de lucru și a salariilor mici. pentru precedentul
în calitate de comercianți independenți, efectele bunăstării sunt mai puțin evidente și angajarea salariată
Poate însemna un pas înapoi. Cu toate acestea, este dificil de comparat condițiile de muncă și salariile în muncă pe cont propriu și munca plătită.
O altă preocupare legată de inegalitatea de gen în retailul modern este că femeile nu primesc (sau primesc)
oportunități pentru bărbații să promovează, supraveghează și gestionează magazinul. la fel de management
retaileri moderni sunt reticențe în a răspunde la această întrebare și ne-au împiedicat să luăm interviuri
Pentru personal, avem doar dovezi ad-hoc cu privire la această problemă. Aceasta indică problema
este destul de limitat. În primul rând, câțiva manageri moderni de magazine cu amănuntul pe care i-am intervievat erau femei,
ceea ce este un prim indiciu că discriminarea de gen este destul de limitată. În al doilea rând, într-un studiu de caz polonez
privind condițiile de muncă ale lucrătorilor din supermarketuri/hipermarketuri, mai subliniază autorii
nu există dovezi ale discriminării de gen pentru funcțiile de supraveghere sau de conducere a magazinului. Însă
femeile din studiu spun că nu este neobișnuit ca întrebările să fie puse în timpul procesului de recrutare
a întrebat despre starea civilă, numărul și vârsta copiilor și despre sarcina planificată, dar nu a făcut-o
Nu este' informații despre măsura în care angajatorii folosesc aceste informații atunci când selectează un candidat.
Recomandări pentru maximizarea impactului pozitiv de gen și atenuarea impacturilor negative
• Creșterea gradului de conștientizare a drepturilor legale. Deși nu avem dovezi ale discriminării de gen
Pentru comercianții moderni, este important să existe un angajat (de exemplu, un membru de sindicat
sindicat) unde femeile pot merge să se plângă și să pună întrebări despre drepturile lor legale.
Impactul asupra coeziunii sociale
Mai multe studii au examinat impactul investițiilor în retail modern asupra infrastructurii sociale.
a unei comunități, atât din punct de vedere empiric cât și teoretic. Cu toate acestea, impactul
a investițiilor moderne cu amănuntul în capitalul social este încă neclară. Unele studii au indicat
Impactul negativ al investițiilor în retailul modern și, în consecință, declinul magazinelor mici
în infrastructură socială a regiunilor. Ei susțin că micile întreprinderi locale și proprietarii lor
Ei joacă un rol important în relațiile sociale, normele și încrederea într-o comunitate. și el
Dispariția comerțului tradițional afectează și sectorul de sprijin în comunitățile care
deservește aceste magazine tradiționale. Cu toate acestea, alte studii au indicat că există și un efect pozitiv.
efectul investițiilor moderne cu amănuntul asupra capitalului propriu, cum ar fi prețuri mai mici și achiziții mai ieftine
în comercianţii moderni duc la o creştere a banilor şi a timpului disponibil pentru reducerea capitalului social
produse/activități. nu am testat efectul net al investițiilor în capitaluri proprii în
țările luate în considerare în general și nicio dovadă clară în niciunul dintre cazuri nu a reieșit din interviurile noastre.
POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate
xxx
Recomandări pentru maximizarea impactului pozitiv și atenuarea impactului negativ asupra coeziunii sociale
• Oferiți facilități pentru interacțiunea socială. Investiția în retail modern și declinul acestuia
Mic: The Magazinele locale pot avea un impact negativ asupra interacțiunilor sociale dintr-o zonă. În orice caz,
comercianții cu amănuntul modern sunt de obicei amplasați într-un mall nou, care în cele mai multe cazuri găzduiește
structuri în care oamenii se pot aduna să mănânce sau să bea. Dacă aceste facilități nu sunt furnizate
terți, comercianții moderni își pot construi singuri o cantină sau un restaurant.Si deasemenea modern
comercianții cu amănuntul pot oferi ghișee în hol și în afara magazinului, de exemplu, acolo unde sunt mai în vârstă
(și mai tineri) se pot așeza fără a fi nevoie să cumpere o cafea sau o masă.
coduri promoționale și oferte. Înscrie-te și descoperi ultimul roșu Este adevărat ofertele de grătar de astăzi | 
