impactul social al produselor alimentare la preț redus

 

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus 

SINTEZĂ 

Obiective și metodologie reducere.biz

În ultimii ani, BERD a susținut apariția prin investiții direcționate

sisteme moderne de vânzare cu amănuntul în multe țări în tranziție. Îmbunătățirea aspectului economic și social

Impactul investițiilor în sectorul comerțului cu amănuntul alimentar este important de înțeles mai bine

a impactului socio-economic al investiţiilor comerciale în regiunile cele mai îndepărtate ale acestor ţări.

Primul obiectiv al studiului este de a rezuma concluziile privind impactul social al formatelor de retail organizate și cu discount în cele mai îndepărtate zone ale țărilor cu economii comparabile.

în Polonia, România și Bulgaria pe o perioadă lungă de timp, culegând date demografice generale

și date/indicatori socio-economici pentru fiecare țară și oferă indicații cu privire la distribuția acestora

țări din zone geografice (adică relativ sărace până la relativ bogate) să ajute

Identificați locațiile de investiții. Al doilea obiectiv este de a valida/califica concluziile de

primul obiectiv printr-un studiu al formatelor de reducere și distribuție organizată care operează în Polonia,

România și Bulgaria, trageți concluzii și aplicați-le pentru a judeca viitorul

Impact asupra investițiilor potențiale în zone îndepărtate din România și Bulgaria.

Analiza și concluziile din acest raport se bazează pe o combinație de surse diferite.

informatii si percepții. Prima sursă sunt studiile existente. A doua sursă este statistica.

Materialul este compune în o varietate de surse care pot fi colectate prin munca de studiu pe calculator. Al treilea

sursa sunt date statistice și informații calitative pe care le-am colectat în studiile anterioare care

este relevant pentru acest raport. A patra sursă constă în date nou colectate pe baza unor noi interviuri.

și sondaje.

Câteva aspecte metodologice importante merită menționate:

•Revizuire de literatura. Literatura existentă despre impactul social al schimbărilor din sectorul retail

El se dezvoltă rapid. Acesta oferă informații importante în scopul acestui studiu. În același timp

atât temele specifice abordate, focalizarea geografică, cât și calitatea analizelor anterioare

iar studiile existente limitează numărul de concluzii de încredere pentru care se poate trage

scopurile acestui studiu. La redactarea acestui raport, am acordat o atenție deosebită

studii de impact existente în Bulgaria, România și Polonia sau, mai general, în Europa de Est.

Cu toate acestea, deoarece există doar un număr limitat de studii disponibile în această regiune, ne-am extins

revizuirea literaturii evidențiază alte tranziții, în curs de dezvoltare și chiar în curs de dezvoltare

Tragem concluzii din aceste studii în măsura în care suntem încrezători că

ar putea extrapola rezultatele asupra impactului social al schimbărilor din aceste regiuni către sectorul comerțului cu amănuntul

în Bulgaria, România și Polonia. Evident, relevanța studiilor din alte regiuni va fi diferită.

de la o problemă la alta și se va ocupa de ele în consecință ori de câte ori este posibil.

•  Interviuri. Am integrat revizuirea literaturii și datele din surse existente cu

rezultate empirice bazate pe interviurile realizate în timpul acestui studiu cu diverși actori din

țări, și în special în zonele îndepărtate ale țărilor luate în considerare. Mai precis,

a intervievat și a colectat date de la retaileri moderni (inclusiv cu reduceri) și tradiționali

comercianți, consumatori și producători și organizațiile acestora din zonele îndepărtate ale Bulgariei,

România și Polonia. Interviurile noastre au avut loc din iunie până în iulie 2010. Trebuie menționat că,

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

X

având în vedere constrângerile severe de timp și buget, precum și refuzul unora

dintre principalele părți interesate să coopereze, nu a fost posibilă colectarea de date reprezentative statistic și/sau

o Completați informațiile. Încercăm să luăm în considerare aceste restricții atunci când interpretăm fișierul.

date și informații și trageți concluzii de care eram relativ siguri, ținând cont de

diverse surse de informare de care dispunem.

Analiza demografică și socio-economică a regiunilor

În a doua secțiune a raportului, identificăm principalele caracteristici ale diferitelor regiuni rurale din întreaga lume.

zonele geografice ale țărilor care ar trebui să fie utile pentru discuții privind noile investiții în

sector de comerciant ar putea fi proeminent. Pentru fiecare indicator demografic și socioeconomic, raportul

Include un rezumat vizual sub forma unei hărți a bazat pe țara pe clasificarea NUTS 3.

Indicatorii discutați în raport sunt: ​​schimbările demografice între 2002 și 2008; Oraș

densitate; proporția populației în vârstă de peste 65 de ani, PIB pe cap de locuitor; şomaj; proprietarul mașinii

și importanța sectorului agricol (în ceea ce privește VAB și ocuparea forței de muncă).

În general, am constatat că, pe baza indicatorilor demografici și socioeconomici,

România Este situat între Polonia și Bulgaria. De exemplu, PIB-ul pe cap de locuitor este cel mai mare

în Polonia și cel mai scăzut din Bulgaria, în timp ce PIB-ul pe cap de locuitor al României este la mijloc. chiar și în termeni

factori demografici precum densitatea populației și proporția locuitorilor în vârstă în total

populatie, România poate fi plasată între Polonia și Bulgaria. Principala excepție este

proporţia populaţiei ocupată în agricultură ca ocupaţie agricolă este cea mai mare

În România.

În toate cele trei țări, există diferențe mari între regiuni. Bazat pe corelație și principal

analiza componentelor, constatăm că, în general, zonele rurale și îndepărtate au un PIB pe cap de locuitor mai mic,

şomaj mai mare şi importanţă mai mare a sectorului agricol. Multe dintre aceste regiuni au, de asemenea

Au o proporție mai mare de persoane în vârstă în totalul populației și o emigrație ridicată. Cu toate acestea, există

diferențe notabile în mediul rural.

Cele mai defavorizate regiuni rurale sunt: ​​în Bulgaria, regiunile muntoase apropiate de

granița cu România (Vidin Și munte); în Polonia, regiunile apropiate graniței cu Belarus

Ucraina (Łomżyński, Bialskie Chełmsko-Zamojski) și regiuniunora din centrul Poloniei

(Sieradzki,Skierniewice Sandomierz-Jędrzejowski); în România, call regiuni appropriate de

se învecinează cu Bulgaria (Giurgiu, Calarasi și Olt).

Cele mai performante regiuni rurale sunt: ​​în Bulgaria, regiunile apropiate de Marea Neagră (Varna

și Burgas); în Polonia, regiunile apropiate graniței cu Cehia (Opole

Legnica-Głogowski și Bydgoszcz-Toruń) și régionsruralprincipalement urbain

Voievodatul Silezia (Czestochowa și Bielski); în România, regiunile situate în centru

România (Sibiu și Brașov) și lângă granița cu Ungaria (Times) și lângă cea neagră

Mer (Constanta).

Transformarea industriei de retail și evoluțiile recente

În ultimii 15 ani, importanța sectorului de retail a crescut rapid în Bulgaria,

România și Polonia. Începând de la aproape 0% în anii următori liberalizării/privatizării

Sectorul de retail controlat anterior de stat, ponderea comerțului cu amănuntul modern a crescut recent cu cel puțin 30%

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XI

ani, cu principala creștere observată în ultimii 5-8 ani. Această creștere recentă a fost determinată

printr-o combinație de factori de cerere și ofertă.

Combinația acestor factori de cerere și ofertă a dat naștere la trei valuri de dezvoltare:

(a) țările din primul val sunt situate în jumătatea de nord a Europei centrale, inclusiv studiul nostru de caz

Polonia, unde ponderea comerțului cu amănuntul modern în comerțul alimentar crește dintr-o piață de nișă în

de la începutul anilor 1990 până în prezent 45-50%; (b) țările din al doilea val sunt țările balcanice, inclusiv

țările noastre de studiu de caz, Bulgaria și România, unde sectorul modern de retail a început să se dezvolte

mijlocul până la sfârșitul anilor 1990 și astăzi în medie 30-40%; (c) al treilea val include unele

Europa Centrală și de Sud și toate țările Europei de Est. În această zonă al treilea val,

Creșterea comerțului cu amănuntul modern a început la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000.

Câteva caracteristici cheie ale sectorului modern de retail din țările studiate sunt cruciale

înțelege impactul său social. Cele mai recente evoluții relevante sunt următoarele:

•  Diversificarea și creșterea supermarketurilor și formatelor de reduceri. Imediat după „decolare”

lanțuri de distribuție moderne din regiune, comercianții cu amănuntul au început să diversifice conceptul de supermarket și

investit în diferite formate, cum ar fi hipermarketuri, reduceri și magazine de proximitate

pentru a crește acoperirea pieței, a diversifica alegerea produselor, a reduce prețurile și astfel a-ți crește piața

a împărtăși. Această diversificare a început la începutul anilor 2000 în țările din primul val,

precum Polonia și țările din primul val de la mijlocul anilor 2000 tind să fie foarte „supermarket izzati”

și „reducere”. În țările din al doilea val precum Bulgaria și România, retaileri moderni

Nu este abia recent a început să se ramifice în diferite formate (mijlocul anilor 2000).

•  Investiții în afaceri în orașe mai mici și zone mai îndepărtate. precum şi a investitorilor străini

în retail s-au extins din țări relativ saturate (sau „primul val”)

țări) către țările mai puțin saturate (sau „al doilea val” apoi și „al treilea val”) și din

supermarketuri și hipermarketuri și magazine cu discount, chiar și comercianții cu amănuntul își extind afacerile într-un

Sat. Inițial, creșterea retailului modern a început în orașele mari, vizând în principal segmentul superior și mediu.

grupurile cu venituri, dar pe măsură ce această piață a devenit saturată, ei și-au extins atenția asupra grupurilor cu venituri mici și medii, începând să investească în orașe mici și chiar în orașe rurale.

•  Creșterea continuă a participării străine. În ultimii ani, comercianții cu amănuntul de peste mări au investit masiv în

Distribuitor în Europa Centrală și de Est pentru că a oferit mai multe oportunități de creștere decât

Piețele vest-europene sunt destul de saturație, deoarece ar putea beneficia de o concurență locală slabă,

marje de profit mai mari, piețe în creștere și reglementări mai puțin stricte privind utilizarea terenurilor și munca.

Ponderea ISD pe piața de retail crește rapid și este în prezent de 40% în Polonia

35% în România și 20% în Bulgaria.

• Concentrare mai mare. Consolidare, cu fuziuni și achiziții rapide de către companii mari

lanțurile interne și externe, indicele de concentrare al celor trei companii a crescut în timp și în 2009

în supermarketuri a fost de 14% în Bulgaria, 19% în România și 21% în Polonia. aceste numere

sunt încă scăzute în comparație cu unele țări din nordul sau vestul Europei și, prin urmare, trebuie să fie

se așteaptă ca în viitor industria să se concentreze și mai mult și să atingă același nivel ca înainte

UE 15

•  Comutați la setările private implicite. A existat o schimbare a tiparelor informale în ultimii ani

o lipsa standardelor publice pentru a stabili standarde publice și private mai înalte

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

xii

legate de calitatea și siguranța alimentelor. Este rapid și direct de la intrarea de vest.

canalele europene și stabilirea progresivă a standardelor private utilizate pe tot parcursul

canal indiferent de țară. Brandurile proprii sunt din ce în ce mai importante în regiune. De exemplu,

în magazinul Penny Market chestionat din România, numărul de produse cu eticheta privată

a crescut cu 20% anul trecut, de la 500 de produse în 2009 la 600 de produse în 2010.

Impact asupra consumatorilor, producătorilor, comercianților tradiționali și societății rurale

Investițiile companiilor moderne cu discount și retail au efecte puternice asupra anumitor grupuri

în societate. În raport, distingem între efectul asupra consumatorilor, producătorilor și

comercianții cu amănuntul, efectele de gen și impactul asupra coeziunii sociale.

Impact asupra consumatorilor

În literatura de specialitate sunt identificate diverse efecte asupra consumatorului: impactul comerțului modern asupra consumatorului

alegerea magazinelor, preț, calitate, varietate, tendinte alimentare, profil de consum și

privind serviciile rurale. Raportul examinează fiecare dintre aceste aspecte în detaliu.

Alegerea consumatorului. Apariția retailerilor moderniști reduceri are efecte mari asupra consumatorului

comportament, mai ales pe măsură ce consumatorii se îndepărtează din ce în ce mai mult

de la cumpărături în magazine tradiționale la cumpărături în supermarketuri, hipermarketuri și magazine cu discount —

dacă sunt disponibile. Acesta este cazul nu numai în zonele urbane, ci și în zonele rurale moderne.

Retailerul Est devin cel mai important loc unde consumatorii cumpără. în orice caz

există diferenţe importante între categoriile de produse: în stadiul incipient al retailului modern

dezvoltare, consumatorii cumpără în principal alimente procesate și de bază de la retailerul modern.

Într-o etapă intermediară, cumpără și produse alimentare semiprocesate, cum ar fi carnea și produsele lactate,

la retailerul modern. În sfârșit, în stadiul cel mai avansat, consumatorii cumpără și fructe și legume.

la retailerul modern.

Prețuri. Prețul este un motiv important pentru consumatorii din mediul rural să abandoneze cumpărăturile tradiționale

magazine de cumpărături în comercianții moderni. Diferențele de preț între retailerii moderni și tradiționali

ei depind în mare măsură de tipul de produs și de nivelul de modernizare a sistemului de aprovizionare.

În general, există trei etape:

(1) Etapa incipientă: prețurile oferite în formatele moderne de vânzare cu amănuntul sunt egale sau mai mari (comparativ cu

pentru comercianții cu amănuntul tradițional) pentru alimente procesate și mai mult pentru alimente proaspete.

(2) Etapa intermediară (dar încă timpurie): alimentele procesate sunt mai ieftine la comercianții moderni, dar

Rezultatele pentru produsele proaspete sunt amestecate. Acest lucru se datorează faptului că vânzătorii implementează de obicei modificările mai întâi.

în strategiile lor de aprovizionare cu alimente procesate (și curând după, de asemenea, pentru

finisaje semi alimentare, cum ar fi carnea și produsele lactate). Schimbări în strategiile de cumpărare

reduce semnificativ costurile de tranzacție și, în caz de concurență intensă între vânzători, revânzători

va transfera clienților săi costuri de tranzacție mai mici, rezultând un consum mai mic

prețurile acestor produse.

(3) Etapă târzie - Prețurile alimentelor tind să fie în general mai mici (comparativ cu comercianții tradiționali)

pentru aproape toate produsele alimentare, inclusiv produsele proaspete, deoarece sunt adoptate și de comercianții moderni

schimbări în strategiile de cumpărare pentru aceste produse.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XIII

În general, rezultatele noastre par să sugereze că prețurile retailerilor moderni din Polonia, Bulgaria și

România este inferioară magazinelor tradiționale și acesta este un factor determinant major

succesul comercianților moderni, și mai ales pentru reduceri inclusiv „politică prețurilor scăzute”

este deosebit de important.

Calitate. În general, calitatea produselor alimentare comercializate de retailerii moderni este superioară celei a comercianților tradiționali.

Siguranța alimentară și standardele de calitate mai înalte sunt un motiv important pentru care consumatorii încep

Cumpărare a anumitor produse (în principal carne și produse lactate) în magazinele moderne. De asemenea pentru

producătorii de fructe și legume indică cerințele de calitate pe care comercianții moderni cu amănuntul

sunt mai stricte decât cele ale altor parteneri comerciali (de exemplu, angrosisti tradiționali).

Cu toate acestea, mai multe studii susțin că calitatea „superioară” a produsului la comercianții cu amănuntul modern

este discutabil și că este important să distingem calitatea „adevărată” (pe baza sănătății

și standardele de siguranță) și calitatea „estetică” (pe baza standardelor de dimensiune, formă și culoare).

Retailerii moderni au fost criticați pentru că îi reprezintă în primul rând pe cei din urmă și îi invită pe cei mari.

procentul produselor fabricate conform standardelor de sănătate și siguranță, dar nu

răspunde la nevoi estetice al retaileri moderni.

Noi am găsit dovezi contradictorii asupra unor astfel de practici. De exemplu, în Bulgaria, reprezentantul

organizaţia de producători a indicat că un mare avantaj de a contracta cu

vânzătorul este că cumpără toată producția, inclusiv produsele clasificate ca second-hand

clasa sau nu standard. În secțiunea de fructe și legume se vând produse de cea mai bună calitate

al retailerului modern, în timp ce în preparate se folosesc produse de linia a doua și non-standard.

bucate. Chiar și managerii moderni de magazine cu amănuntul pe care i-am intervievat spun că nu o fac niciodată.

resping livrările din cauza standardelor de calitate „estetice”. Cu toate acestea, 24% dintre producători citează

că retailerul modern căruia i-au livrat în 2010 a refuzat măcar o dată o livrare din cauza

caracteristici estetice„în timp ce produsele lor erau proaspete și îndeplineau toate standardele de calitate.

Varietate. Retailerii moderni oferă, în general, o varietate mai mare de produse alimentare. am găsit și noi

o crestere semnificativa a varietatii oferite de retailerii moderni și magazinele tradiționale, care

indică faptul că, printr-o concurență sporită cu retailul modern, există rezultate pozitive

efecte secundare în varietatea oferită de comercianții tradiționali.

Tendințe alimentare. Tendințele alimentare din regiune arată evoluții mixte. În ultimii ani, grăsime

consumul în Bulgaria, Polonia și România a crescut, dar ținând cont de tipul de grăsime

consumate, există o creștere a aportului de grăsimi vegetale (grăsimi nesaturate, „sănătoase”)

în detrimentul grăsimilor animale (grăsimi saturate, „nesănătoase”). În același timp, există o creștere

consumul de alimente procesate, care sunt adesea mai bogate în grăsimi trans, un tip de grăsimi

al căror consum excesiv poate duce la riscuri grave pentru sănătate. Totuși, nu avem nicio dovadă.

în ce măsură aceste evoluţii sunt legate de apariţia sectoarelor moderne şi nedistributive

la o creştere a puterii de cumpărare.

Tipul consumatorilor. În general, nu am constatat diferențe semnificative în ceea ce privește vârsta, sexul, educația

Dimensiunea familiei în rândul consumatorilor care vizitează comercianții cu amănuntul modern versus tradiționali

magazine lângă distribuitorul modern.

infrastructura rurala. Chiar și consumatorii rurali care locuiesc relativ departe de retailerul modern

sau magazinele cu discount (15-30 km) cumpără măcar o parte din alimentele lor (în principal procesate, de bază și

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

xiv

băuturi) într-un magazin modern de vânzare cu amănuntul sau cu discount, indicând faptul că acești consumatori nu sunt a priori

excluse din avantajele (preț mai mic, mai multă varietate,...) pe care comercianții moderni le pot oferi.

Cu toate acestea, consumatorii din mediul rural care locuiesc departe de retailerul modern indică faptul că și-ar dori

cumpără mai mult de la comercianții moderni, dar sunt nevoiți să o facă pentru că nu au

THE mașinile și transportul public sunt insuficiente. În special, sunt luate în considerare familiile mai în vârstă și mai sărace

excluse din avantajele pe care le poate oferi retailul modern.

Servicii rurale. În timp ce comercianții moderni oferă clienților carduri și broșuri de fidelitate, comercianții tradiționali

magazinele cu amănuntul oferă alte servicii pe care comercianții cu amănuntul modern și magazinele cu discount de obicei nu le oferă,

precum acordarea creditului de consum și livrarea produselor la domiciliu. Aceste servicii par să fie

deosebit de important pentru persoanele în vârstă care sunt mai puțin mobile. Din cauza restricțiilor de mobilitate,

caracteristicile demografice (îmbătrânire) și socioeconomice (mai sărace) ale populației rurale

populaţiei, furnizarea acestor servicii reprezintă o contribuţie importantă pentru comunitatea locală, dar şi

valoare adăugată în strategia de supraviețuire a comerțului tradițional în zonele cele mai îndepărtate (vezi și secțiunea

impact asupra comercianților tradiționali).

Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra consumatorilor

•  Îmbunătățirea infrastructurii rurale și a mijloacelor de transport public. Acest lucru este esențial de asigurat

că toți locuitorii din mediul rural pot beneficia de schimbările din sectorul comerțului cu amănuntul. De asemenea, investițiile

Infrastructură rurală va face zonele rurale mai atractive pentru investițiile moderne în retail. Acest

investițiile trebuie să vină de la guvern, dar la rândul lor de la retaileri moderni și locali

guvernele pot participa la parteneriate public-privat pentru a furniza anumite servicii și inițiative

care extind accesul la comercianții cu amănuntul modern pentru consumatorii rurali excluși în prezent

beneficiile potențiale pe care comercianții moderni le pot oferi. De exemplu, pot oferi un serviciu de autobuz.

legând orașul de magazin.

•  Promovați produsele alimentare sănătoase. Consumul alimentar este o alegere individuală și retaileri moderni

Ei nu sunt responsabili pentru clienții lor. Cu toate acestea, retailerul modern poate promova consumul

a produselor sănătoase, de exemplu prin creșterea vizibilității produselor sănătoase sau prin introducerea

anumite standarde alimentare și de siguranță în producția de produse de marcă proprie. În afara de asta,

De asemenea, ar putea oferi mai multe informații despre produsele alimentare sănătoase și riscurile potențiale ale a

alimentație sănătoasă pentru a educa consumatorii. Cu toate acestea, nu doar retailerul modern poate oferi

informare, guvernul poate juca, de asemenea, un rol important în educarea consumatorilor, pentru

De exemplu, finanțarea reclamelor de televiziune care promovează consumul de fructe și legume.

•  Promovați un echilibru bun între calitatea „reală” și cerințele de calitate „estetice”. Chiar acum,

Producătorii indică faptul că retailerii moderni refuză uneori livrările care sunt fabricate

îndeplinesc standardele de sănătate și siguranță, dar nu îndeplinesc „estetică” retailerilor moderni

Dealerii moderne se pot angaja să cumpere o piesă de producție care nu se potrivește

„treburile tale estetice” (dar, de exemplu, la un preț mai mic). Aceste produse pot fi vândute cu

o reducere sau poate fi folosit la prepararea meselor pregătite.

Impact asupra producătorilor

Introducerea lanțurilor moderne de distribuție a dus la schimbări majore în aprovizionarea cu produse.

și au apărut „sisteme de aprovizionare modernizate”, care au dus la schimbări majore

în relaţia cu producătorii locali.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XV

Reduceți costurile de tranzacție, generează economii de scară, lucrați cu mai puțin (calificat)

angrosiştii şi au un control strict asupra calităţii produselor, cu amănuntul modern preferă să lucreze

un sistem în care există o centrală de cumpărare pentru o categorie de produse și una sau mai multe

centre de distribuție din țară pentru aprovizionarea magazinelor locale. Totuși, constatăm că există

diferite stadii de dezvoltare a sistemului centralizat de distribuție, în funcție de produs

categorie. În ţările studiate, am constatat că în general oferta de produse prelucrate şi jumătate din finisaje sunt centralizate printr-un centru de distribuţie, în timp ce aprovizionarea cu fructe şi

Legumele sunt încă de obicei organizate la nivel de magazin.

Din motive similare, comercianții moderni preferă să lucreze cu un număr limitat de angrosisti.

(costuri reduse de tranzacție, control mai strict al calității, ...), angrosisti (și retaileri moderni)

preferă să încheie contracte cu un număr limitat de producători sau cu un „sistem de furnizori preferați”. În general

aceste contracte includ condiții detaliate privind prețul, frecvența și cantitatea livrărilor și alimentelor

standardele de siguranță și calitate care trebuie îndeplinite. Uneori aceste contracte includ și

programe de asistență agricolă, cum ar fi asistență pentru expediere și ambalare și plăți în avans.

Cu toate acestea, cel mai semnificativ beneficiu pentru producătorii de specialitate cu contract cu ridicata

(sau distribuitorii moderni) este că lucrează întotdeauna cu contracte scrise, ceea ce este o modalitate de a reduce

riscul de piata si vanzarile garantate.

În ultimii ani s-a înregistrat o creștere rapidă a varietății de produse pentru toate alimentele, inclusiv

alimente procesate precum laptele, pâinea și zahărul. Cu toate acestea, acest lucru nu garantează că mâncarea este locală.

Procesoarele au beneficiat de aceste schimbări. În general, am constatat că numărul de procesoare de bucătărie

a scăzut, dar în același timp și mărime a firmelor supravietuitoare, atât din punct de vedere al

ocuparea forţei de muncă şi mai ales în ceea ce priveşte cifra de afaceri a crescut. Cu toate acestea, nu știm ce

Putem lega aceste evoluții cu schimbările din sectorul modern de retail.

O preocupare majoră în dezbaterea asupra implicațiilor asupra bunăstării acestor schimbări este că apariția și

expansiunea rapidă a lanțurilor moderne de aprovizionare va împinge o mare parte a fermierilor, și în special a celor săraci,

Micii fermieri, care nu mai sunt comercianți, preferă să facă comerț cu fermieri mai mari și mai bogați.

Cu toate acestea, impactul investițiilor moderne cu amănuntul și al modelelor conexe asupra micilor fermieri

este mixt În general, comercianții moderni indică faptul că preferă să cumpere produse proaspete, de exemplu

precum fructele și legumele, de către marile persoane juridice. Când acest lucru nu este posibil, asigurați-vă când sunt mici

fermierilor printr-un angrosist specializat. Cu toate acestea, există câteva limitări pentru fermierii (mici).

la livrarea către un reseller modern:

•  Mecanismele de livrare variază de la comerciant la comerciant. Unii comercianți moderni plătesc

numai trei săptămâni sau chiar o lună de la livrarea mărfurilor (credit comercial), ceea ce poate

Poate fi problematic pentru fermierii care nu au perna financiară pentru a trece peste această perioadă. Alții

plătiți mai repede. Cu toate acestea, producătorii și reprezentanții lor raportează această achiziție.

Mecanismele variază între comercianți cu amănuntul și, de fapt, sondajul nostru asupra producătorilor indică faptul că 17% din

vânzările către un retailer modern, vânzătorul plătește o parte din preț în avans, iar restul

la livrare

•  Pentru a furniza anumiți mari comercianți cu amănuntul, fermierii trebuie să plătească o taxă de intrare,

așa-numitele „taxe de acces”, adesea prea mari pentru micii fermieri. În 2008, angajatorul

organizaţiile şi sindicatele din România, au indicat că aceste „taxe de acces” au reprezentat foarte mult

este dificil pentru micii fermieri să livreze comercianților cu amănuntul modern, deoarece nu pot furniza suficient

cantitățile („costurile de acces” sunt semnificativ mai mari pentru producătorii care nu pot oferi

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XVI

cantități mici). Drept urmare, guvernul României a impus interzicerea unor astfel de practici. În orice caz,

interviurile noastre cu producătorii și reprezentanții acestora indică faptul că practici precum solicitarea de informații locale

producătorii prin „taxe de acces” sunt folosiți de cel puțin unii comercianți cu amănuntul pentru a exclude micii producători

obțineți un contract cu un dealer modern.

•  Fermierii mici nu reușesc adesea să îndeplinească cerințele de calitate, ambalare și clasificare

retaileri moderni. Interviurile cu producătorii indică faptul că retailerii moderni dictează mai mult

cerințe stricte de calitate în comparație, de exemplu, cu angrosistii tradiționali. important de observat cu

față de cerințele de calitate este că nu am găsit o diferență semnificativă între calitate

cerințele pe care supermarketurile și lanțurile de reduceri le impun furnizorilor lor.

Cu toate acestea, niciunul dintre părțile interesate intervievate nu a indicat că este imposibil pentru mici

produs pentru un comerciant modern.Toate Subliniat rolul important jucat de organizaţiile de producători

te poți juca pentru a depăși restricțiile menționate mai sus. În prezent, aceste organizații

ajuta fermierii să se conecteze la piață oferind programe de asistență, cum ar fi servicii de extensie

și de depozitare și pentru a stabili contacte între fermierii moderni și comercianții cu amănuntul.

În ultimii ani, pe măsură ce ocuparea forței de muncă în agricultură a scăzut, productivitatea și veniturile celor care

a rămas în agricultură, a crescut. Acest lucru se datorează în mare parte integrării europene. integrarea europeană

se referă în principal la aderarea la UE și schimbările politice aferente (subventii sporite și

standarde publice de calitate și siguranță alimentară). În al doilea rând, integrarea europeană a provocat, de asemenea, enorm

investițiile străine și integrarea comercială înainte de aderare, care a făcut tehnologie, capital etc.

disponibile lanțurilor alimentare din aceste țări. În același timp, cel puțin o parte din tipul de produs

cerinţele impuse astăzi de lanţurile de distribuţie au fost deja introduse odată cu

integrarea acestor ţări în ultimii ani.

În acest sens, impunerea unor cerințe mai stricte de produs de către retailerii moderni este mai mult

o evoluție a unui proces care a început în ultimii 15 ani, mai degrabă decât o lovitură dramatică bruscă

schimbare odată cu venirea de noi investiții. Există două efecte opuse. pe de o parte,

pe măsură ce cerințele producătorului cresc, este probabil să crească tensiunile de producție

și, prin urmare, mai multe stimulente pentru fermierii mai puțin calificați și mai puțin productivi să înceteze

cultiva sau (continuă) să producă pentru subzistență sau pentru piețele locale informale. În

pe de alta parte, tuar incita mai multe altele pentru a îmbunătăți calitatea produselor dvs

și astfel continuați sau intrați în producție pentru o calitate formală mai mare și o valoare mai mare,

pieţelor.

În cele din urmă, atunci când luăm în considerare impactul investițiilor cu amănuntul asupra fermierilor mici și mari, este important

rețineți că pentru majoritatea produselor vândute în magazinele moderne și magazinele cu reduceri

Relația cu fermele este, în cel mai bun caz, indirectă. Se găsește în principal în sectorul fructelor și legumelor proaspete

că există o potenţială relaţie directă între „comerciantul modern” şi „ferme”. Pentru toți

alte produse precum lapte, pâine, fructe și legume procesate, vin, zahăr etc.

Investițiile cu amănuntul în ferme sunt în cel mai bun caz indirecte. În aceste cazuri, supermarketuri și magazine cu discount

sursă de la companii de prelucrare a alimentelor, cum ar fi fermele de lapte, procesatorii de zahăr,

etc Majoritatea, dar toate aceste companii operează deja cu standardele cerute.

de către comercianții cu amănuntul din principalele zone de consum (urbane sau străine) și în conformitate cu reglementările europene. Deci, în cea mai mare parte

dintre aceste sectoare, impactul investițiilor de către comercianții cu amănuntul și rabaturile pentru producătorii agricoli locali

poate fi destul de limitat.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

xvii

Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra producătorilor

•  Preveniți practicile comerciale neloiale și informații producătorii cu privire la drepturile lor legale. În

arsuri ale noastre menţinerea la această Asimetrie a puterii de negociere între retailerii moderni şi

producătorii lor pot duce la practici comerciale neloiale, cum ar fi existența unui „drept de acces”

în România și Bulgaria. Se poate crea o comisie pentru a analiza existența

și utilizarea de postere clasice, alianțe de cumpărare și etichete private.

Pentru astfel de practici, un echilibru atent între îmbunătățirea eficienței și potențial anticoncurrentiel

efecte și o analiză de la caz la caz bazată pe condițiile specifice ale pieței locale

Este necesar să se stabilească existența unui posibil prejudiciu adus concurenței.

•  Stabiliți un „cod de bune practici” (public sau privat). Pentru a rezolva tensiunea dintre

retailerii moderni și furnizorii lor s-ar putea angaja la un „cod de practică”. Termeni

Acest cod ar putea include ca elemente principale: (1) respectarea contractelor de către concesionari și

furnizori; (2) tratament egal al furnizorilor; (3) plăți unice; (4) interzicerea comerțului neloial

practici Unele țări au introdus deja acest cod. În 2002, un sector privat

Thecodul a încurajată de Comisia pentru Concurență din Regatul Unit (și ulterior făcută obligatorie).

Chiar și în Argentina, există un „cod de bune practici”.

•  Promovarea dezvoltării organizațiilor de producători. Retailerii moderni cer în mod constant

livrarea produselor și de ce micii producători nu sunt uneori în măsură să furnizeze ceea ce este solicitat

cantități, comercianții moderni pot preferă să lucreze cu un singur producător mare, mai degrabă decât cu mai mulți producători mici.

Pentru a depăși această problemă, fermierii trebuie să formeze grupuri (sau organizații de producători) pentru a ajuta

asociații săi să se conecteze la piață, oferindu-le programe de servicii, cum ar fi extinderea

servicii și facilități de depozitare și conectarea fermierilor și a comercianților cu amănuntul modern

Cu toate acestea, voința de a coopera este încă slabă în majoritatea țărilor din Europa de Est. Primul,

va fi important ca guvernul să creeze un cadru legal clar în care aceste activități

Este posibil. De exemplu, în Bulgaria, șeful organizației de producători

pe care organizația de producători în calitate de persoană juridică nu este autorizată aduna producerea mai multor

furnizori, ci doar pentru a stabili contacte între producători individuali și retaileri moderni.

În al doilea rând, ar trebui să existe o comisie care să examineze existența co marketingului

acorduri și analize de la caz la caz dacă există potențial competitiv

rănit.

•  Promovarea acțiunilor public-private inovatoare care cresc accesul fermierilor la credit. un esențial

Problema fermierilor (mici) este că nu au acces la capital pentru a face investiții, care sunt

necesare pentru a satisface cerințele de calitate pe care comercianții moderni le pun furnizorilor lor. În unele

În unele cazuri, comercianții cu amănuntul modern acționează ca intermediari între băncile comerciale și fermieri (de exemplu,

garanții pentru împrumuturi bancare în Bulgaria). Cu toate acestea, există loc pentru acțiuni publice și private inovatoare.

care măresc accesul la fermier capitala. De exemplu, în Mexic există o „finanță rurală”

department. Acest program permite furnizorului să obțină numerar imediat în loc să aștepte

termen de plată banca efectuează plătit pentru retaileri moderni.

•  Creșterea transparenței prețurilor în lanțul de aprovizionare. Acest lucru ne va permite să comparăm prețurile plătite

de către diferite părți interesate și oferă mai multe informații despre marjă de preț decât fiecare parte interesată

captura. În al doilea rând, chiar și pentru fermieri, acest instrument este informativ, deoarece în prezent au doar resurse limitate.

Informații despre preț.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

xviii

Impact asupra comercianților tradiționali

Se pare că apariţia lui comercianții cu amănuntul modernul are un impact negativ asupra

supraviețuirea magazinelor tradiționale. Am constatat că, în general, veniturile brute ale comercianților cu amănuntul din cărămidă și mortar

au scăzut de când retailerul modern s-a mutat în zonă, că ei înșiși

The Este o competiție crescând cu retailerul modern. Mai mult, găsim și în medie

numărul angajaţilor dintr-un magazin tradiţional a scăzut de la crearea modernului

Aceste rezultate indică faptul că retailerii moderni îi înlocuiesc pe comercianții tradiționali.

din ce în ce mai mult sub presiune și, în viitor, ne așteptăm ca participarea magazinelor tradiționale să facă acest lucru

scădea și mai mult.

Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ în rândul comercianților tradiționali.

•  Sfătuiți magazinele fizice să ofere servicii și produse pe care comercianții moderni nu le oferă. Crește

concurența din partea comercianților moderni poate avea un impact negativ asupra încasărilor brute (și, prin urmare

supraviețuirea de comerțul tradițional. Pentru a atenua aceste efecte, comercianții cu amănuntul din cărămidă și mortar se pot concentra

prin furnizarea anumitor servicii pe care comercianții moderni nu le oferă, cum ar fi livrarea din ușă în ușă, credit

aprovizionare, … O altă opțiune este să vă specializați în anumite produse sau oferte de nișă de calitate.

mâncăruri proaspăt preparate care nu sunt (sau nu sunt) disponibile de la retailerul modern. dealeri moderni

pot atenua impactul pe care îl au asupra magazinelor fizice prin consilierea magazinelor fizice

prin oferirea de noi servicii. De exemplu, Metro Group intenționează să ofere astfel de servicii de consultanță

către magazinele fizice atunci când deschideți magazine cash and carry în Kazahstan.

•  Îmbunătățirea capitalului uman, deoarece acesta poate fi un factor determinant pentru apariția de noi afaceri

activitate. Vor fi comercianti cu care nu vor putea concura

distribuitor. Cu toate acestea, aceasta nu ar trebui să fie neapărat o evoluție negativă, deoarece ascensiunea a

Retailerul poate declanșa un proces de „distrugere creativa”. Această teorie, descrisă pentru prima

de Schumpeter, indică faptul că există invenții (de exemplu, ascensiunea unui comerciant cu amănuntul modern) care rezultă din acest

în falimentele corporative din unele sectoare (de exemplu, comercianții cu amănuntul tradițional), dar, în ciuda acestor falimente, acestea pot

conduce la câștiguri nete din impacturi pozitive asupra activității economice din alte sectoare. În ordine

Pentru a facilita această tranziție, va fi important să creștem capitalul uman în astfel de zone rurale.

Ea poate fi unul dintre motoarele pentru apariția de noi activități de afaceri. Guvernul

ar putea oferi măsuri de sprijinire a reciclării, dar comercianții moderni pot oferi și formare

programe de formare pentru localnici pentru angajarea într-un magazin cu amănuntul.

Impactul asupra ocupării forței de muncă

Pe lângă distrugerea locurilor de muncă din cauza concurenței crescute, comercianții cu amănuntul modern pot juca și un rol important.

important în crearea de locuri de muncă în zonele rurale. De la începuturile sale, angajarea în magazinele moderne de vânzare cu amănuntul

a crescut rapid. În plus, am găsit indicii că crearea de locuri de muncă de către retailerii moderni

depășește distrugerea locurilor de muncă în magazinele fizice. Cu toate acestea, a existat o schimbare față de munca independentă

la muncă plătită.

În general, constatăm că retailerii moderni și magazinele fizice au ore lungi de deschidere și sunt

deschis sâmbăta și duminica. Aceste ore lungi de deschidere se traduc, de asemenea, în ore lungi de lucru,

mai ales pentru comercianții unici tradiționali. Chiar și pentru angajații lanțurilor de magazine moderne,

întâlnim ore de lucru lungi și, în practică, angajații lucrează adesea mai mult decât este permis oficial.

Studiul polonez a constatat încălcări frecvente ale reglementărilor privind timpul de lucru, cum ar fi impunerea de ore lungi

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XIX

secvențe de zile de lucru, ture mai lungi decât turele oficiale și dificultăți de a lua pauze

în timpul zilei.

Există, de asemenea, diferențe semnificative în ceea ce privește munca prestată de angajații retailerilor moderni și ai comercianților individuali tradiționali. Comercianții tradiționali combină adesea mai multe sarcini,

de la rafturi de stocare la contabilitate, pentru care au nevoie de o gamă largă de abilități, în timp ce

Angajații comercianților cu amănuntul modern au sarcini mai specifice (de exemplu, depozitarea raftului, întreținerea

inventar, ...).

În prezent, în capitală și în cele mai mari orașe, comercianții din Polonia, Bulgaria și România se chinuie

găsi muncitori calificați. Majoritatea caută să îmbunătățească capitalul uman al muncii lor

putere prin oferirea de remunerații atractive și organizarea de formare pentru îmbunătățirea capitalului uman

din munca lui. Cu toate acestea, în orașele mici și zonele rurale, salariul minim este norma,

mai ales când vine vorba de agenți comerciali necalificati. Mai mult, în România rurală,

există o populație mare de muncitori care nu sunt angajați legal și care câștigă salarii mai mici

Salariu minim. În Polonia, comercianții moderni plătesc salariul minim și restul

este plătit „sub masă”. Cu toate acestea, nu putem compara profiturile unui retailer modern.

cu profiturile comercianților tradiționali,care ezită spune-ne despre câștigurile lor.

În plus, nu ar fi corect să comparăm venitul unui comerciant independent cu venitul

a unui casier salariat, de exemplu, deoarece aceștia pot avea responsabilități și abilități diferite.

Majoritatea forței de muncă din comercianții cu amănuntul modern sunt femei (vezi secțiunea privind efectele de gen),

ceea ce implică faptul că multe dintre efectele angajării le afectează în mod disproporționat femeile

sau bărbați, în funcție de faptul că sunt lucrători pe cont propriu sau angajați de alții în

sectorul distribuției.

Recomandări pentru maximizarea impactului social pozitiv și negativ asupra ocupării forței de muncă.

•  Promovarea implementării auditurilor interne periodice. Retailerii moderni trebuie să se conformeze

Legislația locală a muncii (program de lucru, salariu minim etc.). În prezent există studii care

raportează încălcări ale acestei legislații în România și Polonia. Guvernul joacă un rol important

important să identificăm aceste practici. Cu toate acestea, chiar și retailerul modern trebuie să-și asume responsabilitatea.

De exemplu, conducerea superioară poate să nu fie conștientă de fapte greșite individuale.

lanțuri de magazine (de exemplu, în cazul unei francize). În acest caz, dealerul modern poate configura un interior

audituri pentru a detecta practicile proaste la punctele de vânzare individuale și pentru a lua măsurile adecvate pentru a preveni viitorul

încălcări ale dreptului muncii.

•  Informați angajații cu privire la drepturile legale. Pe lângă crearea unui sistem de control intern,

retailerii moderni ar trebui să încurajeze (sau cel puțin să nu împiedice) acțiunile de conștientizare

angajaţilor în materie de drept al muncii.

•  Creșterea flexibilității pieței muncii. Ajutați angajații, în special femeile, să se combine

viața lor profesională și de familie, retailerii moderni le-ar putea oferi angajaților posibilitatea de a lucra cu fracțiune de normă, dar în plus ar putea introduce orele de lucru, care sunt comunicate în detaliu

în prealabil pentru a permite personalului să organizeze angajamentele familiale.Si deasemenea modern

THE comercianții cu amănuntul pot aranja și servicii de babysitting (contra cost). numai ultimul

fi profitabil în fabricile mari.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

XX

efectelegen

Principalul efect de gen al reducerilor și al investițiilor în retailul modern este indirect prin deplasare

de la angajarea în magazine mici până la mari și condițiile de muncă asociate.

Femeile beneficiază în principal de această tranziție de la munca independentă la munca salariată, deoarece femeile în special

ei sunt angajați ca angajați de retail. Prin urmare, acest lucru înseamnă că multe funcționează

THE efectele afectează în mod disproporționat bărbații și femeile.

Efectul de bunăstare pentru femeile angajate de comerciantul modern depinde de ceea ce aceste femei

Au făcut-o înainte de a fi angajați. În general, majoritatea femeilor sunt angajate ca angajate juniori

(de exemplu, casierii) sunt tineri și necalificați și erau șomeri sau erau încă la școală în momentul detașării

aplicarea acesteia la retailerul modern. Pentru aceste femei, un loc de muncă într-un magazin modern ar putea

au un efect pozitiv asupra bunăstării în ciuda orelor lungi de lucru și a salariilor mici. pentru precedentul

în calitate de comercianți independenți, efectele bunăstării sunt mai puțin evidente și angajarea salariată

Poate însemna un pas înapoi. Cu toate acestea, este dificil de comparat condițiile de muncă și salariile în muncă pe cont propriu și munca plătită.

O altă preocupare legată de inegalitatea de gen în retailul modern este că femeile nu primesc (sau primesc)

oportunități pentru bărbații să promovează, supraveghează și gestionează magazinul. la fel de management

retaileri moderni sunt reticențe în a răspunde la această întrebare și ne-au împiedicat să luăm interviuri

Pentru personal, avem doar dovezi ad-hoc cu privire la această problemă. Aceasta indică problema

este destul de limitat. În primul rând, câțiva manageri moderni de magazine cu amănuntul pe care i-am intervievat erau femei,

ceea ce este un prim indiciu că discriminarea de gen este destul de limitată. În al doilea rând, într-un studiu de caz polonez

privind condițiile de muncă ale lucrătorilor din supermarketuri/hipermarketuri, mai subliniază autorii

nu există dovezi ale discriminării de gen pentru funcțiile de supraveghere sau de conducere a magazinului. Însă

femeile din studiu spun că nu este neobișnuit ca întrebările să fie puse în timpul procesului de recrutare

a întrebat despre starea civilă, numărul și vârsta copiilor și despre sarcina planificată, dar nu a făcut-o

Nu este' informații despre măsura în care angajatorii folosesc aceste informații atunci când selectează un candidat.

Recomandări pentru maximizarea impactului pozitiv de gen și atenuarea impacturilor negative

•  Creșterea gradului de conștientizare a drepturilor legale. Deși nu avem dovezi ale discriminării de gen

Pentru comercianții moderni, este important să existe un angajat (de exemplu, un membru de sindicat

sindicat) unde femeile pot merge să se plângă și să pună întrebări despre drepturile lor legale.

Impactul asupra coeziunii sociale

Mai multe studii au examinat impactul investițiilor în retail modern asupra infrastructurii sociale.

a unei comunități, atât din punct de vedere empiric cât și teoretic. Cu toate acestea, impactul

a investițiilor moderne cu amănuntul în capitalul social este încă neclară. Unele studii au indicat

Impactul negativ al investițiilor în retailul modern și, în consecință, declinul magazinelor mici

în infrastructură socială a regiunilor. Ei susțin că micile întreprinderi locale și proprietarii lor

Ei joacă un rol important în relațiile sociale, normele și încrederea într-o comunitate. și el

Dispariția comerțului tradițional afectează și sectorul de sprijin în comunitățile care

deservește aceste magazine tradiționale. Cu toate acestea, alte studii au indicat că există și un efect pozitiv.

efectul investițiilor moderne cu amănuntul asupra capitalului propriu, cum ar fi prețuri mai mici și achiziții mai ieftine

în comercianţii moderni duc la o creştere a banilor şi a timpului disponibil pentru reducerea capitalului social

produse/activități. nu am testat efectul net al investițiilor în capitaluri proprii în

țările luate în considerare în general și nicio dovadă clară în niciunul dintre cazuri nu a reieșit din interviurile noastre.

POLONIA, BULGARIA ȘI ROMÂNIA: impactul social al produselor alimentare la preț redus în zonele îndepărtate

xxx

Recomandări pentru maximizarea impactului pozitiv și atenuarea impactului negativ asupra coeziunii sociale

•  Oferiți facilități pentru interacțiunea socială. Investiția în retail modern și declinul acestuia

Mic: The Magazinele locale pot avea un impact negativ asupra interacțiunilor sociale dintr-o zonă. În orice caz,

comercianții cu amănuntul modern sunt de obicei amplasați într-un mall nou, care în cele mai multe cazuri găzduiește

structuri în care oamenii se pot aduna să mănânce sau să bea. Dacă aceste facilități nu sunt furnizate

terți, comercianții moderni își pot construi singuri o cantină sau un restaurant.Si deasemenea modern

comercianții cu amănuntul pot oferi ghișee în hol și în afara magazinului, de exemplu, acolo unde sunt mai în vârstă

(și mai tineri) se pot așeza fără a fi nevoie să cumpere o cafea sau o masă.